Gülevi Safranbolu Otel, konaklama değil bir yaşatarak yaşama projesi olarak ortaya çıktı. Gülevi Safranbolu Hotel, bugün UNESCO Dünya Miras listesinde bulunan Safranbolu'da 18 yüzyılda gelişen yaşam zenginliği ve duyarlığın günümüzde de yaşatılması amacıyla başlatıldı.